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Roberto Giorgetti “Gianola” titolare dell’omonimo locale, ristoratore e profondo conoscitore della cucina tradizionale, ripercorre la storia di una coltura oggi dimenticata, per mezzo secolo base della nostra economia. Tra le due guerre un nuovo tipo di coltura va ad affiancare quelle tradizionali dando vita ad un fiorente commercio. Le terre nell’area compresa tra la strada statale e il litorale, meno …

Alla Cagnona di Bellaria quasi tutte le famiglie possedevano un campo, chi più grande e chi più piccolo, ma tutti coltivavano patate. Cerano posizioni dove il terreno era più fertile ma molto dipendeva dalla bravura e dai metodi del coltivatore. I campo dove crescevano le patate più belle della zona erano quelli di “Slandroun”, cioè Marco Gradara, mio zio. Non …